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Plaisirs sucrés
Tarte aux fruits (fruits déclinables selon votre choix et la saison)
Méli-mélo de fruits sur crème pâtissière vanillée, rosace de chantilly mascarpone vanillée , le tout posé sur un sablé breton
Tarte au caramel et fruits secs
Jardin de fruits secs caramelisés posés sur un crémeux caramel, glacé d'un caramel chocolat, le tout sur une pâte
sucrée amande
Délicieusement chocolat
A la rencontre du crémeux, du croquant, du moelleux...
Praliné noisette chocolat, dacquoise noisette, crémeux chocolat lacté avec couverture chocolat noir, décor chantilly chocolat au lait
Saint Honoré
Une base de pâte feuilletée croustillante , de petits choux garnis de crème pâtissière et délicatement caramélisés. Le tout surmonté de chantilly vanillé
Le Royal Chocolat
Ce gâteau se compose d'un biscuit Sacher au chocolat, d'une couche croutillante de pâte de noisette, d'une mousse au chocolat à 65 % de cacao, et le tout recouvert d'un glaçage miroir chocolat
Le Cappuccino
Entremet biscuit amande, crème légère mascarpone, crémeux caramel, et mousse café / chocolat
La Polonaise
Brioche imbibée d'alcool et masquée d'une meringue italienne, agrémentée de fruits confits ou raisins secs, de crème pâtissière et parsemée d'amandes effilées. L'ensemble est doré au four.
La tarte au chocolat framboise de Pierre Hermé
Cette délicieuse tarte créée par le grand pâtissier Pierre Hermé
se compose d'une ganache chocolat framboise ( 65% de cacao )
posée sur une pâte sablée à la semoule de maïs décorée de framboises fraiches et d'éclats de chocolat
La tarte aux framboises et moëlleux coco
Tarte framboises composée d'un moëlleux coco-citron vert, d'un confit framboise-cassis, d'un croustillant chocolat blanc et de framboises fraîches.
Charlotte à la mangue
Charlotte composée d'un fond génoise, d'une mousse et de morceaux de mangue, d'un glaçage miroir mangue, entourée de boudoirs et surmontée d'une chantilly mascarpone.
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises composée de fraises gariguettes
d'une crème pâtissière vanillée , d'une chantilly mascarpone le tout posé sur une pâte sablée à la semoule de maïs ( peut être remplacée par une autre pâte comme un sablé breton , brisée etc... )
Forêt noire
Un classique de la pâtisserie, une forêt noire composée d'une génoise chocolat, chantilly mascarpone, griottes macérées au kirsch et copeaux de chocolat.
Saint-Honoré Ananas-Citron vert
Classique revisité, pâte feuilletée caramélisée, choux garnis de crème pâtissière ananas, chantilly citron vert recouvrant une crème pâtissière ananas.
Moka café
Moka composé d'une génoise imbibée de café le tout recouvert d'une crème au beurre café et entouré d'amandes éffilées.
Peut être décliné en autres parfums comme praliné, chocolat etc..
Moka café
Moka composé d'une génoise imbibée de café le tout recouvert d'une crème au beurre café et entouré d'amandes éffilées.
Peut être décliné en autres parfums comme praliné, chocolat etc..
La Tropézienne
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Charlotte aux framboises
Mousse à la framboise, fond biscuit cuillère maison, contour biscuit rose de Reims, insert framboise à l'intérieur et gelée de framboise sur le dessus
Tarte flan pâtissier
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Gâteau aux fruits
Gâteau abricot / noisette
Une crème de noisettes cuite posée sur une base de crumble noisette, un insert de confit d'abricot sous une feuille de chocolat au lait et une ganache montée au praliné à la noisette par dessus
Gâteau fruits rouges / coco
Un streusel coco et un biscuit madeleine coco pour accueillir une mousse au fromage blanc vanillée garnie d'un insert fraise ainsi que de fraises et de framboises fraîches et un décor de meringue
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